Мойщик посуды

Мойщик посуды выполняет следующие обязанности: Сбор использованной посуды со столов и доставку её на мойку. Предварительная очистка от остатков пищи встряхиванием, соскабливанием, обтиркой, при необходимости замачиванием в ванных. Заливка и слив моющих растворов, а также загрузку и выгрузку в процессе мойки посуды и других предметов. Сушка посуды, приборов, подносов, доставка на стол раздачи. Сбор пищевых отходов. Подготовка рабочего места, оборудования и вспомогательного инвентаря к процессу мойки. Мойку и дезинфекцию машины и оборудования без снятия и постановки отдельных частей, деталей, узлов с применением ручного инструмента и приспособлений.   Проходит обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медицинские осмотры (обследования).   Обеспечение надлежащего состояния пищеблока. В свободное от мытья посуды время – первичная обработка овощей.

Мойщик посуды должен знать: Принцип работы моющих машин и обслуживающего оборудования: требования, предъявляемые к мойке и дезинфекции машин, оборудования, материалов, изделий; способы приготовления растворов; режим мойки, порядок изменения концентрации растворов и чередование их в процессе мойки; состав, свойства и правила дозирования моющих и дезинфицирующих средств; правила и способы мойки и сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения; правила обращения с посудой и приборами, способы их сохранности, правила сбора и хранения пищевых отходов.