Официант (бармен)

1. Встреча посетителей и размещение в зале, предложение меню, карты вин, апперетива или других напитков, рекомендации по выбору Закусок,   блюд, десертов, напитков.

2. Прием оформление и уточнение заказа, передача заказа на основное производство, досервировка   стола по меню заказа потребителя.

3. Обслуживание посетителей в ресторане со сложной сервировкой столов: с приемом заказов от посетителей, оформлением и предъявлением им счетов.

4. Обслуживание торжеств: свадеб, юбилейных дат, товарищеских встреч, семейных обедов, вечеров отдыха, тематических вечеров, балов, дегустаций блюд национальных кухонь и др.

5. Оказание посетителям помощи в выборе блюд и напитков и подача их на столы или  на вынос.

6. Обслуживание массовых мероприятий по предварительным заказам: фуршеты. банкеты, кофе-паузы, бизнес-ланчи, аперитивы, выездные приемы, кейтеринг

6. Расчет с посетителями согласно счету.

Официант должен знать:

1. Виды обслуживания посетителей и сервировок столов в ресторанах, кафе и барах второй и первой категорий с включением в меню заказных и фирменных блюд, напитков и кондитерских изделий;

2. Виды и правила сервировки столов и обслуживания торжеств, мероприятий по заказам организаций, отдельных лиц или групп;

3. Ассортимент, нормы выхода, подробную кулинарную характеристику, правила подачи и цены на реализуемые блюда, изделия и напитки;

4. Порядок оформления счетов и расчета по ним посетителей;

5. Правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов;

6. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

7. Соблюдать правила ресторанного этикета при обслуживании, контролировать своевременность приготовления и оформления блюд перед подачей на стол.

.