Заведующий производством

- Обеспечить бесперебойную работу объекта питания и качественное приготовление блюд и кулинарной продукции;

-Обеспечивать выполнение предприятием питания приготовления блюд по меню раскладке;

-Контролировать наличие необходимого качества продовольствия, полуфабрикатов и сырья в соответствии с меню -раскладкой;

-Контролировать качество поступившей продукции и сырья;

-Контролировать соответствие накладных меню-раскладками;

Контролировать соответствие технологического процесса действующей нормативной и технологической документации;

-Принимать участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей в сроки, установленные Обществом;

-Проводить корректирующие мероприятия и нести материальную ответственность по итогам проведения инвентаризаций;

-Проводить инструктаж для персонала объекта питания по технологии приготовления блюди кулинарной продукции;

-Участвовать в проведении кулинарных советов;

-Осуществлять рациональную организацию технологического процесса, подбор и установку поваров и других работников объектов питания;

-Проводить регулярное обучение персонала;

-Правилам введение ежегодного учёта сырья и произведенной продукции на производстве;

-Составлению отчётности по производственной деятельности объекта питания;

-Соблюдению технологии приготовление продукции общественного питания;

-Соблюдение норм закладки и рационального использования сырья, выхода продукции;

-Ведению статистики реализации готовых блюд и полуфабрикатов;

-Соблюдению правил порционирования и оформления блюд;

-Соблюдению работникам санитарных требований личной гигиены;

-Соблюдать санитарные правила и нормы.

- График работы 5\2 ненормированный рабочий день;

- Оформление в соответствии с ТК РФ; -

-Оплачиваемые больничные, отпуска; -

-Оклад 100. 000 руб. на руки;

- Стабильная заработная плата, выплачивается 2 раза в месяц.

-Опыт работы заведующего производством на объектах воинского питания от 1 года, в сфере общественного питания;

-Владение ПК программами:

- Word ;

-Excel;

Специальные профессиональные навыки:

-Знание организации и технологии производства;

-Законодательные и нормативные правовые акты РФ;

-Регламентирующие деятельность предприятий общественного питания;

-Правила оказания услуг общественного питания;

-Правила сертификации и стандартизации услуг общественного питания;

-Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

Основы рационального и диетического питания;

-Порядок составления меню- раскладки;

-Правила учёта и нормы выдачи продуктов;

-Нормы расходов сырья и полуфабрикатов;

-Стандарты и технические условия на хранения продуктов сырья и полуфабрикатов;

-Виды технологического оборудования;

-Принципы работы, технологические характеристики и условия его эксплуатации.

-Эмоционональная устойчивость;

-Ответственность;

-Честность;

-Исполнительность;

-Наличие медицинской книжки.