Тестовод

1.       Обслуживает тестомесильные, опрокидывательные машины и дозировочную аппаратуру, по установленному режиму.

2.       Производит замес опары теста для выработки хлебобулочных изделий, согласно технологическим инструкциям и графиков, делит головки, регулирует температуру воды.

3.       Дозирует воду, солевой раствор, подсобное и основное сырье, согласно рецептуре.

4.       Проводит подготовку сырья, согласно установленных правил.

5.       Следит за брожением теста, опар, головки.

6.       Определяет готовность опар, тест.

7.       Подводит, отводит и опрокидывает дежи с тестом.

8.       Строго соблюдает заданный режим замеса опар, тест.

9.       Обеспечивает необходимую температуру, кислотность и консистенции теста.

10.           Производит приготовление жидких дрожжей, а также заварки и затора.

11.           Соблюдает санитарное состояние рабочего места (дежи, тестомесильных машин, мукопросеивательного отделения).

12.           Участвует в работе смены.

Трудолюбие и ответственность