Повар

Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

Участвовать в составлении меню на каждый день. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи обучающимся, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного человека.

Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на обучающегося.

Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.

Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.

В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи.

Своевременно проходить медицинский осмотр.

После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке.

Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.

Систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки.

  Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах.  

В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки) 2. 19. Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем.

Постоянно вести борьбу с мухами.

2. 21. Содержать в чистоте и регулярно проводить обработку 1% раствором уксуса шкафа для хлеба, доски для резки хлеба, чашки для хлеба. 2. 22. Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках;

  Производит порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами;

Участвует в составлении меню на каждый день;

Отсутствие судимости, пунктуальность, ответственность, дисциплинированность