Менеджер

Координирует работу работников службы обслуживания по подготовке залов к обслуживанию потребителей, созданию комфортных условий в зале (температурных и визуальных); совершенствует и внедряет прогрессивные формы обслуживания, постоянно изучает и анализирует потребительские предпочтения и вкусы, участвует в освоении новых ресторанных услуг; контролирует соблюдение работниками службы обслуживания ресторана правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований, правил личной гигиены и всех утвержденных Учреждением стандартов, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка Учреждения, порядок сдачи/принятия рабочих смен ресторана; встречает, обслуживает почётных гостей; осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания потребителей, соблюдением технологии подачи блюд и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков; осуществляет ежедневную проверку отчётов по продажам, анализирует сводки по тарифам с включенным в проживание питанием; продажи барменов и официантов; продажи по блюдам и отмены продаж; объяснительные записки работников ресторана; работает с жалобами потребителей (выясняет причины неудовлетворенности потребителей, принимает меры по жалобам, осуществляет обратную связь); организует инструктажи, тренинги, обучение, конкурсы и профессиональную проверку знаний работников службы обслуживания ресторана, своевременно отображает итоги в соответствующих журналах, отчетах;   принимает участие и координирует работы по подготовке и проведению мероприятий (разрабатывает меню, оформление залов, рассадки), в том числе выездных; принимает меры по предотвращению хищения посуды, столовых приборов, иного инвентаря и оборудования, выданных для осуществления деятельности ресторана; несет персональную ответственность за сохранность товарно-материальных запасов, выданных в подотчет для осуществления деятельности, участвует в проведении инвентаризаций по выданным материалам, своевременно проводит выдачу, предоставляет данные для списания, заполняет необходимую для учета документацию и др.

Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) по направлению « Организация обслуживания в общественном питании» , « Технология продукции общественного питания» , дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями и опыт практической работы не менее одного года.