Заведующий производством

·         осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока и столовой колледжа;

·         контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму образовательного учреждения, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников;

·         составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;

·         составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

·         осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками столовой санитарных требований и правил личной гигиены;

- На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки специалистов среднего звена или высшее образование – программы бакалавриата, дополнительные профессиональные программы по основному производству и управлению организациями питания.

- Требования к опыту работы, предъявляемые на должность заведующего производством - не менее трех лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих среднее профессиональное образование или не менее двух лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих высшее образование.

- Допуск к работе заведующего производством в колледже возможен только при наличии медицинской книжки установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках и прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров, а также внеочередных медицинских осмотров в установленном законодательством Российской Федерации порядке.