Повар

3. 8. Соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 9. Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 10. Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, и прогнозировать потребности в них в соответствии с имеющимися условиями хранения.

3. 11. Оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 12. Составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 13. Подготавливать товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 14. Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 15. Осуществлять подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 16. Осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов.

3. 17. Осуществлять приготовление блюд для детей различных возрастов.

3. 18. Обеспечивать выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, нормы, соотношение и последовательность закладки сырья.

3. 19. Применять щадящие технологии приготовления блюд: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, в пароконвектомате.

3. 20. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд, режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для детей.

3. 21. Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару.

3. 22. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду.

3. 23. Принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись.

3. 24. Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду.

3. 25. Использовать в своей работе только вымеренную тару.

3. 26. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.

3. 27. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

3. 28. Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия.

3. 29. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

3. 30.   Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд, график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей.

3. 31. Штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.

3. 32. Осуществлять приготовление, оформление, порционирование и раздачу блюд для разных возрастных групп детей.

3. 33. Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 34. Отбирать суточную пробу готовой продукции (все готовые блюда).

3. 35. Осуществлять контроль:

·         хранения и расхода продуктов;

·         качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании.

3. 36. Обеспечивать:

·      качественное санитарное состояние помещений, оборудования, инвентаря пищеблока;

·       маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

·      выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и заведующим дошкольным образовательным учреждением с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

3. 37. Соблюдать требования организации труда при приготовлении детского питания.

3. 38. Вести необходимую документацию, связанную с исполнением своих должностных обязанностей.

желателен опыт работы

без вредных привычек