Кухонный рабочий

 Кухонный рабочий доставляет полуфабрикаты и сырье в пищеблока. Производит подготовку овощей и других полуфабрикатов для приготовления блюд. Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает стеклянные и жестяные банки с обеспечением сохранности в них продукции. Выгружает продукцию из тары. Транспортирует по пищеблоку сырье, полуфабрикаты, продукты, посуду, инвентарь, тару. Заполняет котлы водой.   Доставляет готовую продукцию к раздаче. Включает электрические, газовые котлы, плиты, шкафы и кипятильники. После каждого периода приготовления пищи убирает за собой мусор и относит его в контейнер. Производит влажную уборку пищеблока два раза в день. Следит за чистотой пищеблока, полом, столами, подоконниками своевременно производит их уборку, удаляет пыль и паутину, проводит мытье стен и очистку стекол. Один раз в месяц проводит генеральную уборку с последующей дезинфекцией пищеблока, оборудования и инвентаря. Следит за санитарным состоянием душевой кабины и туалетной комнаты (моет, выносит мусор). Согласно санитарным требованиям осуществляет работу по мойке холодильников и  другого оборудования. Моет и обрабатывает согласно СанПиНа варочные котлы, разделочные доски, мелкий деревянный инвентарь, металлический инвентарь и мясорубки. Не допускает использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью. Использует для мытья кухонной утвари, только разрешенные средства. Пользуется уборочным инвентарем в соответствии с маркировкой. Хранит уборочный инвентарь в специально- отведенном месте для хранения. В начале и в конце рабочего дня осуществляет обход пищеблока с целью проверки исправности оборудования, мебели, замков и иных запорных устройств, оконных стекол, кранов, раковин, электроприборов (выключатели, розетки, лампочки и т. п. ) Соблюдает правила личной гигиены и производственной санитарии. Выполняет устные и письменные распоряжения директора Центра, его заместителей, зав. производством, и лиц, исполняющих обязанности вышеперечисленных руководителей. Участвует в мероприятиях по уборке территории Центра.

Кухонный рабочий назначается на должность и освобождается от должности приказом директора Центра по согласованию с заведующей производством. Кухонный рабочий назначается на должность после сдачи экзамена по санминимуму согласно требованиям СанПиНа. Кухонный рабочий непосредственно подчиняется заведующему  производством. В своей работе руководствуется Уставом Центра, Положением об учреждении, Руководством по качеству, приказами и распоряжениями директора Центра, Министерства социальной защиты населения Ставропольского края, правилами внутреннего трудового распорядка, настоящей должностной инструкцией, Коллективным договором и другими локальными актами.  Должен обладать знаниями, касающиеся подготовки овощей и других полуфабрикатов для приготовления блюд, санитарной обработки посуды, кухонного инвентаря, столов, моек посуды, помещения кухни, должна знать нормы и правила эксплуатации посудомоечной машины, должна соблюдать личную гигиену, обладать знаниями и нормами СанПиНа,   знать основы организации труда, законодательства о труде и охране труда РФ,   правила техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.