Химик первичного виноделия

Химик первичного виноделия обязан:

1. быть компетентным в области систем менеджмента стандартов ISO;

2. осуществлять свою деятельность в рамках требований интегрированной системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции;

3. своевременно и правильно осуществлять отбор проб сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, отходов производства, готовой продукции и готовить их к аналитическому исследованию.

4. производить определение физико - химических показателей сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на всех стадиях технологического процесса;

5. производить физико – химические анализы вспомогательных материалов;

6. контролировать выполнение установленных требований по безопасности пищевой продукции и технологических режимов;

7. лично приготавливать все необходимые для работы отдела растворы химических реактивов, индикаторов, в том числе все точные титрованные растворы с установкой их коэффициентов с занесением соответствующих данных в журнал ТХМК № 11 «Контроль приготовления реактивов и суспензий»;

8. содержать в надлежащем порядке реактивы, химические растворы, лабораторные установки и приборы;

9. вести учёт прихода и расхода реактивов и лабораторной посуды, следить за правильным хранением и их рациональным использованием;

10. аккуратно и своевременно делать записи в журналах. Неукоснительно соблюдать правила ведения и хранения специальных журналов регистрации операций, связанных с оборотом прекурсоров наркотических средств и психотропных веществ;

11. в случае отсутствия микробиолога или по производственной необходимости выполнять обязанности микробиолога;

12. в случае необходимости оформлять удостоверение о качестве отгружаемой продукции;

13. своевременно сообщать заместителю начальника лаборатории первичного виноделия обо всех выявленных несоответствиях в производстве, а также нарушениях, выявленных в процессе технохимического контроля;

14. проверять качество выпускаемой продукции на соответствие действующим стандартам;

выявлять несоответствия в производстве и инициировать действия по устранению их причин;

15. постоянно повышать свою квалификацию, изучать действующие и вновь вводимые стандарты, технологические инструкции, а также положения и инструкции по лабораторному контролю производства, новейшую винодельческую спецлитературу, НТД;

16. соблюдать трудовую дисциплину, установленные правила внутреннего трудового распорядка;

17. своевременно выполнять распоряжения заместителя начальника лаборатории первичного виноделия;

18. выполнять правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной безопасности, а также контролировать соблюдение этих правил всем персоналом химического отдела лаборатории.

законченное высшее образование, стаж работы на инженерно – технических должностях не менее 3-х лет