Калькулятор

Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен, торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания;  

- определяет цену на отпускаемую предприятием общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия);  

- производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки.  

- ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме;  

- составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.  

- осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции;

- принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей;  

- на время отсутствия калькулятора (болезнь, отпуска, пр. ) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.  

Специальная подготовка по программе калькуляции

опыт не требуется