Медицинская сестра диетическая

Осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима.

Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания.

Периодически подсчитывает состав и калорийность рациона, составляет раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке.

Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.

Контролирует закладку продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения согласно порционникам, проводит бракераж готовой продукции, о чем делает запись в бракеражный журнал.

Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены.

Осуществляет контроль за качеством готовой пищи перед выдачей в отделения путем снятия пробы в течение рабочей смены.

Своевременно и качественно заполняет необходимую медицинскую и иную документацию.

Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов.