Сыродел (сыродел по созреванию сыров, сыросол, формовщик сыра, прессовщик сыра)

Ведение процесса приготовления различных видов сыров в соответствии срецептурой; Наполнение ванн молоком и пахтой в установленных пропорциях; Внесениезакваски, растворов свертывающего фермента и химикатов; доведение смеси донеобходимой температуры свертывания; Наблюдение за процессомсвертывания; Определение готовности сгустка; Разрезка сгустка, постановка и обработказерна, второе нагревание; Сливание сыворотки, регулирование молочнокислогопроцесса; Частичная посолка сырной массы в зерне, вымешивание сырного зерна всоответствии с технологической инструкцией; Передача готового сырного зерна наформование при переливном способе формования; Образование и подпрессовка пластапри формовании сыра в ваннах, участие в разрезке пласта и укладка брусков сырноймассы в формы при формовании вручную; Контроль за процессом самопрессования ипрессования сыра в соответствии с технологическими инструкциями, проверка активнойкислотности сыра; Перемещение сыра в солильное отделение, Уход за сыром и др

  Дисциплинированность, ответственность, умение работать в коллективе