Технолог

1. 1.       разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (технико-технологическая карта);

1. 2.       определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд;

1. 3.       составляет меню, калькуляционные карты;

1. 4.       отвечает за качество готовых блюд;

1. 5.       рассчитывает посезонный процент отходов;

1. 6.       рассчитывает цену по технологическим картам готовых блюд;

1. 7.       содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания;

1. 8.       способствует обеспечению повышения качества услуг питания;

1. 9.       готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов продукции;

1. 10.   осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи;

1. 11.   принимает и проверяет товар на соответствие сопроводительных документов;

1. 12.   отвечает за выполнение производственного контроля и его результаты;

1. 13.   составляет необходимые учетные документы;

1. 14.   своевременно проходит предварительные при поступлении и периодические медицинские обследования;

1. 15.   выполняет требования санитарных правил;

1. 16 соблюдает санитарные нормы и правила на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей

дисциплинированность, ответственность