Заведующий производством

2. 1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

2. 2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

2. 3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

2. 4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

2. 5. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

2. 6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

2. 7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

2. 8. Проводит бракераж готовой пищи.

2. 9. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

2. 10. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

2. 11. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Коммуникабельность, стрессоустойчивость, должен обладать хорошими организаторскими способностями и лидерскими навыками