Дежурный по залу

Дежурный по залу исполняет следующие обязанности:

2. 1. Перед началом рабочего дня (смены):

1) знакомится с порядком выполнения работ, уточняет у непосредственного руководителя особенности организации рабочего дня (обычный день, специальное обслуживание, банкет, др. );

2) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;

3) надевает форменную одежду и обувь, приводит в надлежащее состояние прическу;

4) подготавливает необходимый инвентарь и приспособления, проверяет их исправность;

2. 2. В процессе работы:

1) использует средства индивидуальной защиты;

2) соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

3) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

4) соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

5) следит за сохранностью столовой посуды, приборов, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи;

2. 3. Накрытие и предварительную сервировку столов.

2. 4. Приготовление горячих и холодных напитков и других третьих блюд.

2. 5. Своевременую подачу заявок на обеспечение необходимыми продуктами питания.

2. 6. Подогрев и подачу готовых блюд.

2. 7. Замену и стирку скатертей и салфеток по мере их загрязнения.

2. 8. Сбор и мытье использованной посуды, приборов, столов.

2. 9. Содержание в чистоте применяемого оборудования, инвентаря и мебели.

2. 10. Транспортировку отходов и мусора из служебных помещений в установленное место.

2. 11. Получение моющих средств, инвентаря и обтирочного материала.

2. 12. В конце рабочего дня (смены):

1) снимает форменную одежду, обувь, помещает их на хранение;

2) сдает установленную отчетность;

2. 13. Дежурный по залу обязан:

1) находиться в зале только в форменной одежде и обуви установленного образца в надлежащем состоянии, без видимых повреждений и загрязнений;

2) носить бейдж/значок/др. с указанием профессии, фамилии, имени;

3) быть аккуратным и внимательным при сервировке столов, транспортировке и перемещении подносов с блюдами по залу, переносе обеденных приборов и посуды;

4) производить сервировку и уборку столов не причиняя неудобства посетителям;

5) не допускать задержку обслуживания посетителей;

7) оставлять рабочее место только при замене его другим специалистом;

2. 14. Дежурному по залу запрещаются:

1) прием пищи и курение на рабочем месте;

2) общение с родственниками и знакомыми в зале вне рамок обслуживания их в качестве потребителей;

3) хранение в карманах одежды предметов личного туалета;

4) проведение мероприятий личной гигиены на виду у посетителей (причесывание, уход за ногтями, пр. ).

ответственность