Администратор

       Администратор выполняет следующие должностные обязанности:

• Печатает каждодневное меню (в кафе «Нива»)

• Прием заявок у клиентов и заключение договоров на проведение банкетов.

• Сбор заявок на моющие средства и их выдача.

• Контроль за качеством блюд в зале

• Контроль за ассортиментом продукции и правильностью оформления ценников в кафе.

• Контроль за прохождением медицинского осмотра всего персонала работников общественного питания и хранение санитарных книжек на своем рабочем месте.

• Контроль за подготовкой:

  -Наличие скатертей

  - Расстановка столов и стульев

  -Полное освещение зала (все ли лампочки горят)

  - Чистота в гардеробной

  - Чистота туалета, наличие туалетной бумаги, полотенец, освежителей.

  -Чистота холла, окон, подоконников (контроль за работой уборщицы)

  -Вход в ресторан (очищенное крыльцо, дверь)

  - Наличие урны на улице и в холле ресторана.

  -Встреча гостей перед банкетом

  - Наличие ваз для цветов

  - Опрос заказчика о некоторых нюансах (салфетки и пр. )

  - Контроль официантов во время обслуживания.

  - После проведения банкета опрос клиентов все ли понравилось, есть пожелания об улучшении проведения банкета, с обязательной записью в журнале.

• Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий

• С 13-00 до 14-00 находится непосредственно в кафе для контроля и в случае необходимости помощи официантам.

• Осуществляет контроль над сохранностью материальных ценностей.

• Консультирует посетителей по вопросам наличия имеющихся услуг.

• Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

• Рассматривает претензии, связанные в неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.

• Осуществляет контроль над рациональным оформлением помещений, следит за обновлением и состоянием рекламы в помещениях и на здании.

• Обеспечивает контроль за чистотой и порядком в помещениях и на прилегающей к ним или зданию территориях.

• Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

• Ведение журнала «Здоровья», «Фритюрный», «О поломке водопровода», «Бракеражный журнал»

• Фасовка пельменей, пряников совместно с заведующей производством

      Администратор  должен знать:

--- Основы эстетики, этики и социальной психологии. — основные нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания; — теорию управления производством и оказания ресторанных услуг; — основы делопроизводства и оформления документов; — правила внутреннего трудового распорядка; — должностные обязанности персонала; — методы обучения персонала на рабочем месте;

----принципы планировки и оформления помещений, витрин— структуру и планировку ресторана; — теорию организации обслуживания посетителей ресторана; — методы изучения вкусов и потребительских предпочтений посетителей ресторана; — принципы и методы работы с жалобами и предложениями посетителей; — методы контроля качества обслуживания посетителей; обзвон клиентов— оптимальные параметры светового и температурного режима в помещении ресторана; — правила эксплуатации обогревательных приборов и кондиционеров; — правила подготовки ресторана к обслуживанию; — правила сервировки столов и оформления барной стойки; — стили, виды и методы обслуживания посетителей ресторана; — ассортимент и характеристику основных моющих и дезинфицирующих средств; — правила уборки различных видов мебели; — перечень услуг, предлагаемых в ресторане; — санитарные правила и гигиенические нормативы (применительно к работе ресторана); — правила пожарной безопасности, охраны труда, производственной санитарии; — внутренние стандарты одежды; — принципы формирования меню; — правила учета, мойки и хранения посуды, столовых приборов; — правила приемки и учета продукции; — правила оформления первичной документации; — порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности; — правила инвентаризации; — правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных продуктов; — технологию приготовления профессиональных заготовок (льда, гарниров, украшений и т. д. ); — профессиональную терминологию; — ассортимент и назначение посуды, столовых приборов; — краткие характеристики, правила и особенности подачи спиртных напитков; — правила подачи табачных изделий и замены пепельниц; — основы межличностного общения, правила протокола и этикета; — правила и особенности подачи смешанных напитков (коктейли, пунши); — правила и температурный режим подачи прохладительных напитков, соков, минеральной воды; — особенности обслуживания отдельных категорий посетителей (подростков, семей с детьми, инвалидов, пожилых людей);