Сыросол

- Ведение процесса посолки мелких сычужных сыров.

— Приемка сыров после прессования, проверка качества сыров.

— Размещение сыров в бассейнах с рассолом, в контейнерах или без контейнеров.

— Соблюдение технологических режимов посолки.

— Приготовление рассола, пастеризация, охлаждение, осветление, поддержание требуемой температуры, концентрации и кислотности рассола, осуществление его циркуляции или перемешивания, фильтрация рассола.

— При посолке в рассоле без контейнеров — размещение сыров в один, два, три ряда, покрытие выступающей из рассола поверхности сыра серпянкой, смачиваемой рассолом.

ответственность, коммуникабельность, и т. д.