Кондитер

Приготовление полуфабриката для отдельных видов кондитерских изделий, пирожных,   изготовление кремов,   разные начинки и наполнители в соответствии с установленными нормами и техникой производства, раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных

Должен знать

- технологию и рецептуры приготовления сиропов, кремов, изготовления сандвичей, полуфабрикатов для отдельных видов кондитерских изделий;

—   способы окрашивания кремов;

—   ассортимент выпускаемых кондитерских изделий;

—   требования, предъявляемые к  качеству выпеченных бисквитов для тортов и  пирожных;

—   виды сырья, вкусовых и  ароматических веществ, рыхлителей и  красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий;

—   принцип работы и  правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;