Жиловщик мяса и субпродуктов

Отделение соединительной ткани (сухожилий, фасций, связок и др. ) и жировой ткани, пленок, остатков костей и хрящей, крупных кровеносных сосудов, лимфатических узлов и кровяных сгустков. Удаление «грубых» сухожилий (выйная связка, становая жила, конечные сухожилия рулек и голяшек), коленной чашечки, лопаточного хряща и др. при жиловке мяса крупного рогатого скота. Удаление конечных сухожилий рулек и голяшек, лопаточного хряща, коленной чашечки и др. при жиловке свиного мяса.  Укладывание в тару мяса, отжилованных жира, хрящей, сухожилий, пленок и отходов.

Дисциплинированность, ответственность.