Аппаратчик упаривания и сгущения продуктов

Знать:

состав  и физико-химические свойства молока и сливок;

технологию производства молока, сметаны;

устройство аппаратов сгущения и упаривания продуктов, а также  аппаратов - сливкоотделителей,   молокоочистителей, гомогенизаторов, принципы их действия и правила обслуживания;

инструкции по обслуживанию  автоматических контрольно-измерительных и сигнальных приборов;

инструкцию  по мойке обслуживаемого оборудования;

состав, концентрацию, температуру  и  назначение моющих растворов;

правила ведения  технологических журналов;

требования инструкций по охране труда и электробезопасности;

требования стандартов в области качества и безопасности пищевой продукции;

правила личной гигиены, производственной санитарии;

правила внутреннего трудового распорядка.

Вести технологический процесс  пастеризации молока (смесей), сливок, охлаждение до требуемой температуры  на пастеризационно-охладительной  линии с автоматическим регулированием температурного режима (молокоочистители, сепараторы, гомогенизаторы, пластинчатые или трубчатые пастеризационно-охладительные установки).

Регулировать  поступление  молока (смеси), сливок по режиму, установленному для каждого в отдельности продукта.

Регулировать  давление в гомогенизаторе по манометру.

Направлять охлажденное молоко (смеси), сливки по производственному назначению или в молокохранительные танки.

Контролировать процесс  хранения сливок.

Устранять неисправности в работе аппаратов.

Участвовать  в чистке и мойке моющими растворами оборудования с разборкой и сборкой его.  

Вести технологические журналы пастеризации.

Убирать рабочее место.

Обеспечивать выпуск продукции, отвечающей показателям качества и безопасности.

Соблюдать  правила  внутреннего  трудового распорядка, правила и инструкции по охране труда и производственной санитарии, требования пищевой гигиены, трудовую и производственную дисциплину, правила  пожарной безопасности, правила личной гигиены.

Проходить регулярно медицинские осмотры.

Не разглашать коммерческую тайну и иную конфиденциальную информацию Организации.

Обеспечивать  сохранность и рациональное использование эксплуатируемого при выполнении трудовых обязанностей имущества.

Ответственность. Пунктуальность. Дисциплинированность.