Изготовитель мясных полуфабрикатов

цеху по изготовлению мясных полуфабрикатов в г. Челябинск требуются ПОВАРА холодного мясного цеха- ИЗГОТОВИТЕЛИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Обязанности:

• подготавливает сырье для приготовления полуфабрикатов;
• производит из сырья полуфабрикаты (РУЧНЫМ СПОСОБОМ) в соответствии со схемами их разделки и технологическими процессами;
• изготовление полуфабрикатов по технологическим картам в соответствии с плановым заданием и учетом покупательского спроса;
• осуществляет нарезку, нарубку мелкокусковых полуфабрикатов из мяса (бефстроганов, азу, гуляш, рагу, шашлыков и др. );
• формовка рубленых п/ф в натуральную оболочку (люля-кебабы, котлеты, бифштексы),
• вязка колбасок для жарки,
• изготовление п/ф в панировке, овощей фаршированных
• развешивает и рассчитывает необходимые специи для приготовления полуфабрикатов из мяса и птицы
• осуществляет сбор фарша по установленным рецептурам, приготовление, котлетной массы из мяса и птицы,
• развешивает и рассчитывает необходимые специи для приготовления полуфабрикатов из мяса и птицы;
• контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• соблюдение технологических инструкций, рецептур

• Опыт работы на пищевом производстве, на ручном изготовлении мясных полуфабрикатов 
• Опыт поваром-универсалом - преимущество