Повар

                Основной задачей повара (сменного) является приготовление высококачественных блюд.

Для выполнения основной задачи повар (сменный) обязан:

2. 1. Устанавливать под руководством шеф-повара порядок выполнения должностных обязанностей рабочими по кухне.

2. 2. Устанавливать под руководством шеф-повара порядок выполнения своих должностных обязанностей.

2. 3. Принимать в установленном порядке продукты на кухню (при отсутствии шеф-повара) и обеспечивать их сохранность согласно действующим инструкциям.

2. 4. Руководить работой рабочих по кухне.

2. 5. Приготовлять блюда согласно меню-раскладке. Производить закладку продуктов после взвешивания.

2. 6. Соблюдать установленный технологический режим приготовления лечебных блюд.

2. 7. Выполнять действующие правила гигиены и производственной санитарии.

2. 8. Снимать пробу. Выдавать под руководством шеф-повара или диетсестры пищу в стационар. Делать контрольные взвешивания выхода блюд.

2. 9. Повышать свои знания с отрывом и без отрыва от производства.

2. 10. Осваивать приготовления новых блюд, прогрессивные методы технологии приготовления пищи и научной организации труда.

2. 11. Выполнять уборку производственных совещаний и территории отведенную пищеблоку.

2. 12. Проходить медицинский осмотр, согласно действующим инструкциям, в установленном порядке.

2. 13. Выполнять указания вышестоящих должностных лиц, непредусмотренные настоящей инструкцией, но вызванные производственной необходимостью.

На должность повара (сменного)  назначаются повара I-IV-V категории, имеющие опыт приготовления диетических блюд.