Повар

Подготавливать инвентарь, оборудование, и рабочее место Повара к работе;

Приготавливать и оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия;

Строго соблюдать технологию кулинарной обработки продуктов. Строго соблюдать правила личной гигиены, особенно при обработке продуктов.

Правильно эксплуатировать технологическое холодильное оборудование.

Содержать в чистоте кухонный инвентарь и посуду.

Обеспечивать сокращение отходов при обработке продуктов.

Своевременно готовить стерильную посуду для забора суточных проб и хранения их в холодильнике с крышками.

Сдавать готовые блюда шеф-повару или медсестре по диетпитанию.

Не допускать посторонних лиц в варочный цех.

Своевременно информировать шеф-повара или диетсестру о необходимости ремонта оборудования.

Соблюдать правила техники безопасности.

 Выполнять требования по охране труда и технике безопасности, правила пожарной безопасности.

Повар должен знать:

-  требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

-  рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

-  нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

-  специфика режима приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в учреждении;

-  способы применения ароматических веществ с целью улучшения качеств блюд, напитков и кулинарных изделий;

-  виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;

-  правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;

- устройство и правила эксплуатации технологического оборудования;