Шеф-повар

- Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностьюпищеблока.

- Участвовать в составлении меню на каждый день, принимать продукты из кладовойточно по весу.

-Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты исырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать срокиреализации, ассортимент, количество и качество их поступления.

-Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладкисырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

-Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлятьграфики выхода их на работу.

-Проводить бракераж готовой пищи.

-Вести учет отходов.

-Следить за порядком обслуживания групп.

-Контролировать:

• правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;

• соблюдение работниками Правил и норм охраны труда, санитарных требований иправил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка.

-Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другимпроизводственным вопросам

образование не ниже среднего-профессионального, опыт работы, дополнительные профессиональные программы по основному производству и управлению организациями питания.