Заведующий производством в пекарню

организация производственно-хозяйственной деятельности;

• стимулирование активности сотрудников на ритмичное производство продукции собственного производства, требуемого количества и качества – при опоре на производственное задание;

  • составление заявок на заканчивающуюся продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, организация их своевременного принятия со складов предприятия, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров;

• контролирование технологий изготовления изделий, норм закладки сырьевых продуктов, следования подчиненных сотрудников санитарным нормам и основам личной гигиены;

• расстановка пекарей и других подчиненных на производстве, способствующая оптимизации рабочих процессов;

• составление графиков работы подчиненных сотрудников (в т. ч. пекарей);

• проведение бракеража приготовленных изделий;

• организация тщательного учета продукции, списания, отгрузки изделий; создание и своевременная отправка отчетов об итогах производственной деятельности за период;

• контролирование корректной эксплуатации техники и другого оборудования;

• осуществление инструктажа по правилам изготовления изделий и прочим производственным задачам;

• создание условий для повышения квалификации подчиненных.

• Опыт работы заведующей на производстве (пекарня, общепит);
• Практические знания и навыки пекарского производства;
• Умение управлять командой; назначать задачи и контролировать их выполнение;
• Работать на качество и результат;
• Творческие способности и желание их реализовать
• Чистоплотность, аккуратность, исполнительность, организованность, внимательность;
• Наличие медицинской книжки или готовность её сделать.