Заведующая производством

Организация производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности столовой. Ведение учета и представление отчетности о производственно­ -хозяйственной деятельности столовой. Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли и норм охраны труда. Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. С учетом рыночных методов хозяйствования изучать спрос потребителей на продукцию общественного питания. Организация ведения учета и своевременного представления отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечение правильного применения действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда.

Осуществление контроля за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-гигиеническим состоянием.

Возможно предоставление проживания в общежитии

Высшее или среднее профессиональное образование, знание кассовой программы Фронтол, калькуляцию блюд для столовой. В своей деятельности заведующий производством столовой руководствуется: нормативными документами, регулирующими вопросы организации общественного питания;

  - требованиями СП2. 4. 3648-20 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» , СанПиН 2. 3/2. 4. 3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» , Федерального закона № 29-ФЗ от 02. 01. 2000 г. « О качестве и безопасности пищевых продуктов» с изменениями от 13 июля 2020 г. , СанПиН2. 3. 2. 1324-03 Санитарно-гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» , СанПиН2. 3. 21078-01 « Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» , ГОСТ Р 50764-95 « Услуги общественного питания. Общие требования» , Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания и общеобразовательных организаций» . Личностные качества: коммуникабельность, иметь опыт руководителя, дисциплинированность.