Кухонный рабочий

3. 1. Кухонный рабочий перед началом работы:

• приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;
• получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления и др. )
• готовит необходимый инвентарь.

3. 2. В течение рабочего дня производит:

• выгрузку продуктов питания и тары;
• внутрицеховую транспортировку сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары;
• заполнение котлов водой, и установку их на плиты;
• включение электрических плит, котлов, шкафов, кипятильников;
• доставку пищевых полуфабрикатов и сырья в производственные цеха, готовой продукции к раздаче;

3. 3. Получает корнеплоды и клубнеплоды на складе, производит первичную обработку овощей.

3. 4. Открывает мешки, ящики с продуктами, вскрывает стеклянные и жестяные банки с обеспечением сохранности в них продукции;

3. 5. Следит за наличием запаса холодной воды в емкостях.

3. 6. Доставлять в помещение « моечной кухонной посуды» , использованную кухонную посуду, чистую посуду – в производственные цеха, освободившуюся тару (фляги, ящики и пр. ) – на продовольственный склад.

3. 7. Производить мойку емкостей, инвентаря и тары различного назначения с применением моющих и дезинфицирующих средств.

3. 8. Производить обтирку и сушку емкостей, инвентаря и тары различного назначения.

3. 9. Приготавливает моющие и дезинфицирующие растворы согласно норм.

3. 10. Производит сбор пищевых отходов;

2. 1. На должность кухонного рабочего принимаются лица, имеющие среднее или неполное среднее образование без требований к стажу и пройти профессиональную подготовку на производстве.

2. 2. Кухонный рабочий должен знать:

• наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение;
• правила и способы вскрытия тары, консервных банок;
• правила перемещения продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции в столовой;
• правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования;
• правила технической эксплуатации и ухода за используемым в процессе работы оборудованием, приспособлениями и инструментом;
• способы выявления и устранения в необходимых случаях возникающих неполадок текущего характера при производстве работ;
• требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, в том числе и по смежным операциям или процессам;
• характеристики опасных и вредных производственных факторов;
• указания по безопасному содержанию рабочего места;
• требования к использованию средств защиты;
• безопасные приемы работы по переноске, погрузке, разгрузке, транспортировке грузов;
• правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;
• виды концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств;
• способы и правила мойки посуды вручную, сушки посуды, приборов, емкостей, инвентаря и тары различного назначения;
• правила обращения с посудой, приборами, емкостями и способы их сохранности;