Технолог по организации питания
Вакансия "Технолог по организации питания"
Частичная занятость, неполный рабочий день
353440, Краснодарский край, город Анапа, улица Кирова, дом 27
Краснодарский край
г. Анапа
Обязанности
Технолог по организации питания ДОУ обязан:
Руководить всей практической работой на пищеблоке.
Контролировать санитарное состояние пищеблока, продовольственных кладовых ДОУ и качество приготовления пищи.
Осуществлять общее руководство технологией приготовления пищи.
Контролировать правильность закладки продуктов и выхода блюд, отпуск продуктов и блюд с пищеблока.
Вести учет выполнения норм основных продуктов по декадам.
Систематически проводить расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).
Ежедневно снимать пробу с приготовленных блюд перед раздачей с отметкой результатов в специальном журнале и закладывать пробу на хранение в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями.
Составлять совместно с медицинской сестрой, кладовщиком и поваром меню раскладку и сдавать его в бухгалтерию.
Контролировать качество доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации
Следить:
- за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов;
- за выполнением графика получения пищи группами;
- за состоянием тары на пробу, ее маркировкой.
Контролировать соблюдение норм выхода порций.
Ежедневно вести:
- бракераж сырых и вареных продуктов, сверять бракераж с меню-требованием, набор продуктов по меню - с бракеражной тетрадью;
- ежедневный табель на питание детей, картотеку блюд, заботиться о ее пополнении;
- заносить в специальный журнал сведения о проводимой витаминизации третьего блюда.
Вести документацию в соответствии с требованиями.
Общие требования
Ответственность
Требования к образованию
Похожие вакансии
ФБУН ЦНИИ ЭПИДЕМИОЛОГИИ РОСПОТРЕБНАДЗОРА