Повар 6 разряда

В течение рабочей смены:

-     при обслуживании мероприятий в малом зале готовит блюда, требующие сложной кулинарной обработки: заливное из рыбных и мясных продуктов, ассорти рыбное, мясное;

-     готовит супы на прозрачных бульонах из рыбы, мяса;

-     готовит диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах;

-     готовит рассольники;

-     готовит из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами;

-     готовит из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами;

-     готовит паровые омлеты натуральные и фаршированные, яичные каши, различные соусы и заправки;

-     готовит изделия из песочного, слоеного теста: волованы, крутоны, тарталетки;

-     нарезает салаты;

-     порционирует блюда на раздаче.

Способность к обучению