Пекарь
Вакансия "Пекарь"
Полная занятость, полный рабочий день
Приморский край
г. Большой Камень
Обязанности
Ведет технологический процесс расстойки и выпечки хлебов и батонов.
Осуществляет контроль за качеством выпекаемых изделий.
Осуществляет оперативный контроль за работой печи и расстоечного шкафа.
Регулирует температуру печи и расстоечного шкафа, подачу пара в расстоечные шкафы в соответствии с технологическими инструкциями.
Осуществляет нарезку батонов, посыпку и полив хлебов.
Предупреждает и устраняет причины отклонения от норм технологического процесса расстойки и выпечки хлебов и батонов.
Определяет органолептически готовность расстоявшихся тестовых заготовок к посадке в печь.
Производит загрузку расстоячного шкафа, высадку расстоявшихся изделий в печь, выбивку готового хлеба из форм и выем листов с готовыми изделиями из печи.
Общие требования
Знание основ и особенностей технологического процесса
