Повар

Трудовые действия: Замена использованной посуды, приборов и столового белья; Подача алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков; Подача вторых блюд; Подача горячих закусок; Подача горячих напитков; Подача первых блюд; Подача сладких блюд, десертов и других кондитерских изделий; Подача холодных закусок. Необходимые умения: Методы подачи блюд в организациях питания; Нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; Правила и очередность подачи блюд и напитков; Правила и техника замены использованной столовой посуды и столовых приборов; Правила порционирования и технологии подготовки и презентации блюд в присутствии потребителей. Необходимые знания: Контролировать своевременность приготовления иоформление блюд перед подачей на стол; Подавать к столу заказанные блюда и напитки разными способами; Порционировать и доводить до готовности блюда в присутствии потребителей; Соблюдать правила ресторанного этикета при обслуживании потребителей. Трудовые действия: Выявление отклонений от плана в работе основного производства организации питания и их причин; Контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации; Оценка результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период; Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы основного производства организации питания; Подготовка отчетов о результатах работы основного производства организации питания за отчетный период; Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации. Необходимые умения: Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания; Методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций питания; Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; Современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений. Необходимые знания: Выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля на основном производстве организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их решению и недопущению в будущем; Использовать информационные технологии, применяемые организациями питания, для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы основного производства; Проводить собрания работников с учетом особенностей деятельности организаций питания; Производить входной, текущий и итоговый контроль работы основного производства организации питания.

Социальный пакет

Ответственность

Без требования к образованию, свидетельство об окончании курсов

Среднее

Не менее 1 года