Подсобный рабочий кухни

 Обеспечивает:

§  приготовление моющих средств;

§  соответствующее санитарным и гигиеническим правилам состояние пищеблока, оборудования, посуды и всего кухонного инвентаря;

§  маркировку инвентаря и оборудования.

Отвечает за чистотой цеха хранения сырых овощей, кладовой, соблюдает график ежедневной и еженедельной уборки;

Выполняет вспомогательные работы: очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после мойки с соблюдением установленных норм отходов. Удаление деформированных экземпляров, посторонних примесей.

Принимает участие:

§  в приготовлении полуфабрикатов; .

§  В доставке полуфабрикатов и сырья из кладовой;

Осуществляет совместно с заведующим складом:

§  протирку консервных банок, стеклотары;

§  выгрузку, переноску, укладку пищевых продуктов; открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукты из тары;

Проводит:

§  уборку пищеблока, мытье кухонной посуды, оборудования и инвентаря.

Заполняет котлы водой.

Доставляет готовую продукцию к раздаче.

Производит сбор пищевых отходов в специальные емкости, содержит их в соответствии с санитарными нормами.

Соблюдает правила охраны труда, пожарной безопасности, техники безопасности, правила внутреннего трудового распорядка.

В случае производственной необходимости заменяет повара на пищеблоке (при наличие соответствующего образования)

должна знать:

санитарно-эпидемические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных учреждений (СанПин);

виды и способы обработки сырья;

санитарно-гигиенические нормы содержания пищеблока, оборудования, инвентаря.