Шеф-повар
Вакансия "Шеф-повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Камчатский край
г. Петропавловск-Камчатский
Обязанности
1. контролировать качество сырья;
2. осуществлять правильную организацию работы производства;
3. соблюдать технический регламент приготовления пищи;
4. соблюдать нормы закладки сырья и осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья работниками столовой;
5. ежедневно проводить с бракеражной комиссией или медицинской сестрой бракераж готовой пищи;
6. ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100г. Пробу необходимо отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную тару) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специальном холодильнике, предназначенном для хранения кисломолочных продуктов при температуре +20 - +60 С;
7. обеспечивать рациональную организацию труда, распределение обязанностей между работниками столовой;
Требования к образованию
Похожие вакансии
ИП Самойлов Евгений Александрович