Оператор коптильной установки

Должностные обязанности:— Ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия. — Обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов копчения рыбы в зависимости от видового и размерного состава, способов разделки, содержания жира и качества поступающего на копчение рыбного сырья. — Обеспечение бесперебойной работы коптильных установок, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима. — Контроль показателей качества готовой рыбной продукции, ее соответствия нормативно-технической документации. — Обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымогенераторов. — Ведение записей в журнале.

Социальный пакет

Ответственность

Знания по должности:— физико-химические свойства сырья; — параметры технологических процессов копчения рыбы; — нормы выхода и сортности продукции; — конструкцию коптильных установок и правила их обслуживания; — устройство и принципы действия контрольно-измерительных приборов; — способы выявления и устранения неполадок и дефектов в работе коптильных установок; — правила обслуживания дымогенераторов; — порядок ведения технологических журналов.

Среднее