Официант (бармен)

Готовит зал к приему посетителей, отбирает посуду, приборы, сервирует стол, встречает и приветствует посетителей, предлагает меню, выполняет заказ, контролирует правильность исполнения заказа и внешний вид блюд.

Знание нормативных правовых актов РФ, регулирующие деятельность общественного питания, трудовое законодательство РФ;

• виды и  назначение столового белья, посуды, приборов, аксессуаров и  инвентаря для сервировки;
• технологии сервировки столов;
• санитарные требования к  торговым и  производственным помещениям, инвентарю, посуде и  таре;
• правила оформления и  передачи заказа на  кухню, в  бар, буфет;
• характеристики блюд, изделий и  напитков, включенных в  меню;
• правила сочетаемости напитков и  блюд;
• правила культуры и  этикета обслуживания;
• методы, правила и  очередность подачи блюд и  напитков;
• требования к  качеству, температуре блюд и  напитков при подаче;
• правила порционирования и  технологии презентации блюд гостям;
• правила и  технику замены использованной столовой посуды и  приборов;
• порядок оформления счетов и  расчета по  ним с  гостями;
• правила использования контрольно-кассовой техники и  POS-терминалов;
• правила подготовки и обслуживания массовых и выездных мероприятий