Су -шеф

Повар обязан:

Осуществлять приготовление блюд по утвержденным рецептурам

Производить первичную подготовку ингредиентов для других цехов

Проверять качество сырья в поставке

Соблюдать условия хранения продуктов, контролировать сроки годности

Составлять заявку на необходимые продукты

Следовать санитарным нормам

Содержать рабочее место в чистоте и порядке

Реагировать на пожелания клиентов в отношении качества приготовленных блюд

Обучать подчиненный персонал кухни

Соблюдать принципы экономии и рационального использования продуктов и ресурсов

Вносить предложения по улучшению качества обслуживания

• знать правила противопожарной безопасности, план эвакуации, основы охраны труда;
• изучать должностные инструкции, четко им следовать;
• соблюдать правила внутреннего распорядка;
• знать гигиенические нормы, характерные для своего заведения общепита;
• владеть необходимым образованием и квалификацией для выполнения производственных, административных и обслуживающих функций, согласно должностным инструкциям;
• знать профессиональную терминологию;
• повышать квалификацию минимум раз в пять лет.