Шеф-повар
Вакансия "Шеф-повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Саха (Якутия), республика
г. Якутск
Обязанности
- Разработка и введение новых блюд, составление рецептуры и стандартов подачи
- Координация работы кухни и поваров
- Проработка блюд. Проведение дегустаций и мастер-классов. Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль стандартов работы кухни
- Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества
- Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства
- Управление закупками, контроль себестоимости
- Ведение отчетной документации
- Управление ассортиментов
- Контроль качества производимой продукции
- Соблюдение рецептур и технологий производства
- Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности
- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины
- Планирование и контроль заказов у поставщиков
Общие требования
- Профильное образование
- Опыт работы от 3-х лет на должности не ниже су-шефа
- Высокая работоспособность, стрессоустойчивость, самостоятельность
- Уверенный пользователь ПК
