Буфетчик

Отпуск готовой для потребления кулинарной продукции: холодных блюд и закусок, вторых горячих блюд, сладких блюд, горячих напитков, хлебобулочных мучных кулинарных и кондитерских изделий, молочных и других продуктов.  

Подготовка готовых блюд к транспортировке в отделения учреждения.

Отсортировка нестандартной продукции и товаров и предупреждение их порчи.

Проверка весов.

Сбор и сдача пищевых отходов, тары, стеклянной посуды, макулатуры.

Оказывает услуги инвалидам (организация сопровождения инвалидов, имеющих стойкие расстройства функции зрения и самостоятельного передвижения и оказания им помощи на объекте; допуск к месту получения услуги сурдопереводчика и собаки проводника). Соблюдает требования антикоррупционного законодательства, в том числе, по урегулированию конфликта интересов, и ответственности за их неисполнение.

Нарезка, взвешивание, порционирование, укладка продукции на тарелки, в салатницы и другую посуду, разлив в стаканы.

Буфетчик должен знать:

·             правила эксплуатации используемого в буфетах торгово-технологического оборудования,

·             весоизмерительных приборов;

·             сроки поверки весов, клеймения гирь;

·             наименование и назначение используемой столовой посуды, приборов и инвентаря;

·             способы отбраковки нестандартной кулинарной продукции и товаров по внешним признакам;

·             сроки и параметры температурного режима хранения кулинарной продукции;

·             правила санэпидрежима.