Повар

Повар столовой подчиняется непосредственно шеф-повару, заведующему производством.  На время отсутствия повара столовой (командировка, отпуск, болезнь) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей. Повар столовой в установленном порядке выполняет возложенные на него обязанности как непосредственно, так и во взаимодействии с соответствующими структурными подразделениями и специалистами по вопросам выполняемой работы.  Повар столовой в своей работе руководствуется: нормативными правовыми актами и материалами, касающимися организации питания;  приказами (распоряжениями) руководителя, заместителя руководителя, заведующего производством, шеф-повара или лицами их заменяющими;  Правилами внутреннего трудового распорядканастоящей должностной инструкцией Повар столовой должен знать: нормативные правовые акты, другие нормативные документы и материалы, касающиеся организации питания;  санитарно-эпидемиологические правила и нормативы;  основы рационального питания;  характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, их виды, свойства и кулинарное назначение;  признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов; сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов; правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; рецептуру, технологию приготовления блюд, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд;  режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов варки, жарки, припускания, выпечки; нормы соотношения и последовательности закладки сырья;  правила пользования таблицей замены продуктов; устройство и принцип работы, обслуживаемого механизированного, теплового, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и уход за ним; правила использования весоизмерительных приборов,  правила личной гигиены; правила раздачи пищи; правила внутреннего трудового распорядка;  требования по технике безопасности и противопожарной охране.

Дициплинированность, без бредных привычек, умение работать в коллективе.