Старшая медицинская сестра

• отвечает за соблюдение санитарно-гигиенических правил и за всю постановку дел на пищеблоке;
• отвечает за приготовление пищи и распределение блюд по утвержденному заведующим ДС меню;
• проверяет качество продуктов при их поступлении, ведет контроль над их хранением, и реализацией;
• контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи;
• ежедневно пищит меню на следующий день при участии повара, завхоза;
• ведет подсчет выполнения норм основных продуктов по декадам калорийности, химического состава и энергоценности;
• осуществляет общее руководство технологией приготовления пищи, контролирует правильность закладки продукции и выхода блюд, отпуск продукции и блюд из кухни в группы строго по режиму и нормам;
• следит за полным использованием ассигнований на питание;
• снимает пробу с пищи перед подачей ее на стол с отметкой результатов в специальной тетради;
• несет ответственность за проведение витаминизации блюд.

Старшая медицинская сестра ведет специальную документацию и отвечает за ее состояние:

• табель учета сотрудников, пользующихся питанием;
• бракеражную тетрадь;
• картотеку блюд, с технологией их приготовления;
• накопительную ведомость;
• журнал витаминизации готовой пищи и тд.

• Способность контактировать с детьми;
• Вежливость;
• Аккуратность;
• Ответственность за порученное дело;
• Исполнительность