Повар

Работник обязан добросовестно исполнять следующие должностные обязанности:

2. 1. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

2. 2. Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.

2. 3. Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля.

2. 4. Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей.

2. 5. Мойка овощей, промывка их после очистки, доочистки.

2. 6. Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени.

2. 7. Размораживание рыбы, мяса, птицы.

2. 8. Потрошение рыбы, птицы, дичи.

2. 9. Разделка сельди, кильки.

2. 10. Обработка субпродуктов.

2. 11. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки.

2. 12. Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц.

2. 13. Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков.

2. 14. Запекание овощных и крупяных изделий.

2. 15. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий.

2. 16. Приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов.

2. 17. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса. )

2. 18. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром.

2. 19. Варка бульонов, супов.

1. 1. Повар (далее - Работник) относится к рабочим. Для работы поваром принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование (повара не ниже 5 разряда) - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих. На работу.

1. 2. К работе, указанной в п. 1. 1 настоящей инструкции, допускается лицо, прошедшее обязательный предварительный (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры (обследования), а также внеочередные медицинские осмотры (обследования) в соответствии с Порядком проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, утвержденным Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28. 01. 2021 N 29н.