Повар

1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

2. Участвовать в составлении меню на каждый день.

3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

5. Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.

7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПина.

8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

9. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.

10. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

11. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

12. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи.

13. Своевременно проходить медицинский осмотр.

14. После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке.

15. Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.

16. Систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки.

17. Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах.

18. В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки)

19. Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем.

20. Постоянно вести борьбу с мухами.

21. Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.

ответственность, профессионализм, умение работать в коллективе