Повар

·         Подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания;

·         Обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах сотрудников кухни организации питания.

·         Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         Подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий;

·         Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи.

·         Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий.

·         Разработка рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         Подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         Подготовка оборудования, инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.

Производит нарезку хлеба на получателей социальных услуг.

Во время отсутствия заведующего производством контролирует работу официантов, несет ответственность за состояние на пищеблоке.

Контролирует рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче, кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и методы определения их доброкачественности, влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов.

Надевает спецодежду, проверяет наличие и исправность оборудования и поварского инвентаря.

Производит выдачу готовых блюд и изделий по весу на реализацию.

Производит забор и хранение суточных проб.

Отвечает за санитарно-гигиеническое состояние оборудования и поварского инвентаря.

 Повышает свою профессиональную квалификацию в области реализации трудовой функции.

Работает по меню-раскладке и меню-требованию.

Требования к образованию и обучению работника:

·         Среднее профессиональное образование – программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих)

или

Профессиональное обучение – программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих.

Общероссийский классификатор специальностей по образованию - Повар, кондитер.