Вакансия не актуальна и перемещена в архив

Су-шеф

от 65 000 руб.

Вакансия "Су-шеф"
Полная занятость, полный рабочий день

Откликнуться

Опубликовано 8 августа 2022 года

Обновлено 8 августа 2022 года

Работодатель

ПАО "ЦМТ"

Место работы

г. Москва, Краснопресненская набережная, дом: 12;
г. Москва

Показать на карте

Обязанности

Координирование и организация работы поваров и кухонных работников на завтраках "шведский стол" с соблюдением установленного времени приготовления блюд согласно технологическим картам
Организация работы производства (горячий/холодный/заготовочный цеха)
Организация и контроль учета (инвентаризация, контроль/списание остатков)
Контроль соблюдения санитарных-гигиенических норм при приготовлении продукции, товарного соседства продуктов
Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поставляемого сырья
Организация технологии производства, разработка и подготовка внедрения новых блюд, спец. предложений, сезонного меню
Калькуляция блюд и кулинарных изделий, составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения
Проведение анализа продаж, составление отчетности о производственной деятельности подразделения
Осуществление личного приготовления блюд

Общие требования

Образование средне-специальное или высшее (профильное)
Опыт работы от 2-х лет в должности су-шефа. Предпочтение кандидатам с опытом работы в гостиницах 5*
Знания современных гастрономических тенденций в ресторанном бизнесе
Практический опыт работы в формате a la carte, "шведский стол", комплексные/банкетные мероприятия, VIP-обслуживание.
Умение четко организовать работу команды, ответственность и внимательность, опыт руководства коллективом
Практические навыки работы в Iiko

Требования к образованию

Среднее профессиональное

Опыт работы

Не менее 2 лет

Загрузка...