Повар

Основной должностной обязанностью повара является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в образовательном учреждении.

Повар обязан:

находиться на рабочем месте в спецодежде;

ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

-                   при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

принимать продукты по утвержденному в ОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

очно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;

использовать в своей работе только вымеренную тару;

соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные заведующему хозяйством;

соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

штучные продукты повар должен выдавать на группы, классы, по счету согласно тетради учета детей на группах, классах;

соблюдать настоящую инструкцию повара образовательного учреждения.

На должность повара принимаются лица, которые имеют соответствующую квалификацию или прошли соответствующие курсы по специальному поварскому образованию.