Оператор моечной установки

В течение рабочего дня мойщик посуды обязан:

1. 1.                               Принимать использованную столовую посуду строго по санитарным правилам через выделенное окно.

1. 2.                               Производить очистку от остатков пищи: столовой посуды (скребком), приборов, подносов, инвентаря и их мойку с применением моющих и дезинфицирующих средств, в соответствии с санитарными правилами.

1. 3.                               Производить сбор пищевых отходов: остатки пищи собирать в отдельные емкости с крышками. При заполнении 2/3 объема – выносить. Пустые емкости обрабатывать в соответствии с санитарными правилами.

1. 4.                               Обслуживать посудомоечную машину в соответствии с инструкцией.

1. 5.                               Иметь постоянный запас моющих, дезинфицирующих средств, знать правила приготовления рабочих растворов.

1. 6.                               Содержать в чистоте посудомоечную машину; работать промаркированным инвентарем, соблюдать правила его хранения.

1. 7.                               Производить доставку чистой посуды, приборов, подносов на раздаточные линии или на столы.

1. 8.                               В конце рабочего дня производить уборку рабочего места.

1. 1.                               На должность оператора моечной установки принимаются лица, имеющие среднее или неполное среднее образование, прошедшие медосмотр и имеющие медицинскую книжку.

1. 2.                               Оператор моечной установки должен знать:

  - способы и правила машинной мойки посуды и вручную, сушки посуды, приборов, емкостей, инвентаря и тары различного назначения; - моющие и дезинфицирующие средства и правила составления растворов из них; -санитарные требования и правила этикета при сборе использованной посуды со столов; - правила обращения различной посудой, приборами и тележками для ее транспортировки; - правила сбора и хранения пищевых отходов; - правила внутреннего трудового распорядка; - нормы и требования по охране труда, противопожарной безопасности и производственной санитарии; -правила пользования средствами индивидуальной защиты; -требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ; -требования по рациональной организации труда на рабочем месте; - положения настоящей инструкции.