Повар

3. 1. В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара школы к работе:

·                 оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой;

·                 составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и передача их лицу, ответственному за закупки;

·                 оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в школьной столовой;

·                 осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·                 подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

·                 контроль выполнения помощником повара заданий.

3. 2. В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для учащихся разного возраста:

·                 разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

·                 нарезка овощей и фруктов;

·                 приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

·                 приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

3. 4. Повар школьной столовой ежедневно оставляет суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г. Пробу необходимо отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную тару) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специальном холодильнике, предназначенном для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2 — +6 ° С.

3. 5. Обеспечивает сохранность подотчетного оборудования, кухонного инвентаря и продуктов.

3. 6. Соблюдает этические нормы поведения в общеобразовательном учреждении, в быту, а также в общественных местах.

3. 7. Выполняет правила охраны труда, пожарной и электробезопасности на пищеблоке школьной столовой.

3. 8. Проходит периодические медицинские обследования.

3. 9. Повар школьной столовой обязан постоянно улучшать свои знания, повышать квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности.

01. 02. 2024г.

Без вредных привычек