Пекарь

Ведение технологического процесса по производству хлебобулочных изделий. Обеспечение выполнения задания по количеству, ассортименту и качеству. Подготовка муки и другого сырья к производству. Замес опары и теста на тестомесильных машинах периодического действия и вручную. Формовка изделий на машинах и вручную. Ведение процесса закатки тестовых заготовок (т/з), регулирование работы закаточной машины. Контроль веса т/з. Укладка т/з на листы, в формы, посадка т/з на люльки расстойки и печи. Непрерывный контроль при помощи измерительных приборов за температурным и паровым режимом расстойной и пекарной камер. Обслуживание тестоделительной машины, и контроль за процессом расстойки теста. При выработке формового хлеба - выбивка его из форм; штучных и мелкоштучных изделий – надрезка вручную, смазка т/з, а так же посыпка их. Регулировка движения расстойного и печного конвейера, а так же работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба.

Транспорт
Социальный пакет
Предоставление спец. одежды

Дисциплинированность
Обучаемость

Аккуратность, исполнительность, знания правил техники безопасности

Среднее профессиональное