Подсобный рабочий

  Укладка сыров на стеллажи контейнера или на стационарные стеллажи.  Периодическое переворачивание и перемещение сыров на стеллажах в процессе созревания.  Мойка сыров в ваннах щетками, обсушка сыров, мойка стеллажей и полок.  Обтирка сыров в процессе созревания.   Перемещение сыров в камеры с другим температурно-влажностным режиме. При производстве плавленых сыров - освобождение сычужных сыров от упаковки, обработка сыров с целью удаления парафинового покрытия, поврежденной корки, трещин, цифр маркировки, гнилостных колодцев. Мойка сыров и обработка их подогретой и заквашенной сывороткой.  Передача на дальнейшую обработку.

Должен знать: состав и свойства сыров,  основы технологии производства сыров,  правила ухода за сычужными сырами,  требования, предъявляемые к сычужным сырам.